З 21 жовтня до 5 листопада 2024 року в декількох київських ресторанах гостям пропонуватимуть унікальний комплімент: овочеву закуску, створену з продуктів, вирощених на розмінованих полях Миколаївської області.
Ця страва має особливу цінність, адже її інгредієнти отримані на територіях, які ще донедавна були заміновані внаслідок війни, розповіли ініціатори проєкту. Для того, щоб фермери Миколаївщини могли повернутися до роботи на своїх полях, було залучено саперів, спеціальне обладнання та міжнародних партнерів, а результатом спільної праці стали 6000 га розмінованих полів в області.
«З початку повномасштабного вторгнення до 30% території України було заміновано. Сьогодні цей показник — 23%. Уже вдалося повернути в користування майже 35 тисяч км², що за площею перевищує територію Бельгії. На частині цих земель уже вирощують зерно та овочі, які потрапляють на полиці магазинів та до страв у ресторанах», — розповіли у пресслужбі проєкту.
У межах ініціативи команда проєкту прагне наголосити на важливості розмінування земель не лише для України, а й для глобальної продовольчої безпеки.
Страву розробила шеф-кухарка та волонтерка Ольга Мартиновська в межах проєкту Soul of Soil («Душа землі»). Цей проєкт є спільною ініціативою ПРООН та Мінекономіки України, що покликана привернути увагу до проблеми забруднення українських земель мінами та іншими вибухонебезпечними предметами.
Ольга, яка родом із Миколаївщини, особисто відвідала місцеві фермерські господарства та надихнулася їхніми історіями мужності:
«Якою ціною, на які ризики йдуть люди для того, щоб виростити зерно, щоб я потім приготувала паляничку! Неможливо скласти ціну цьому хлібу, тому що це — ціна життя», — розповіла шеф-кухарка.
У межах ініціативи організатори також створили бокси з «найціннішою стравою світу». До комплекту входять чотири лляні серветки з вишитими колосками, виготовлені соціальним підприємством «Моїм.Рідним». Ці бокси презентували головам міжнародних делегацій на Міжнародній конференції з протимінної діяльності в Україні (UMAC2024) як символ важливості відновлення українських земель.
Гості ресторанів «Бути Sofie» та «Odesa» можуть скуштувати страву та поділитися враженнями в соціальних мережах під хештегом #SoulOfSoil.