Британські шеф-кухарі Раян Райлі та Кімберлі Дьюк створили безкоштовну кулінарну книгу, для людей, які не відчувають смаки або запахи. Вона отримала назву Taste & Flavour.
Книга містить 18 рецептів, розроблених спеціально для людей, у яких рецептори смаку та запаху були уражені коронавірусом.
“Ми провели дослідження і виявили, що пов’язана з ковідом втрата смаку та запаху має деякі відмінні риси. Люди, що страждають від цих симптомів, не хочуть їсти певні, досить поширені, інгредієнти, включно з цибулею, часником, м’ясом та яйцями. Крім того, певні продукти харчування викликали паросмію (зміни або спотворення нюху), аносмію (втрата запаху) та фантосмію (запах чогось, чого немає). Будь-який із цих нюхових станів може мати глибокий ефект для фізичного та психічного здоров’я”, — розповіли автори.
У 2019 році Раян Райлі та Кімберлі Дьюк заснували безкоштовну кулінарну школу Life Kitchen для людей з раковими захворюваннями, які втратили здатність відчувати смаки. Оскільки цей самий симптом присутній і в численних випадках захворювання на коронавірус, вони вирішили застосувати свій досвід і створили книгу, яка має стати в пригоді людям з лонг-ковідом.
Для створення Taste & Flavour шеф-кухарі випробували близько 300 рецептів. Фінальна книга містить рецепти страв, що повинні активізувати всі смаки, які здатна відчувати людина – солодкий, солоний, кислий, гіркий та “умамі”.
Завантажити книгу можна тут.