fbpx
Slow news

Середній чек у закладах харчування зріс на 30% за 2022 рік

На це вплинули інфляція та здорожчання страв
Мачулка Ангеліна, 28.12.2022

Компанія з автоматизації закладів Poster провела дослідження про вплив війни на заклади харчування.

У перші два тижні війни більшість бізнесів не отримувала жодних доходів. Довоєнних показників у травні змогли досягти фастфуди, кав’ярні та пекарні. Більше часу знадобилося барам, ресторанам і кальянним — вони вийшли на лютневі показники в жовтні/листопаді.

Другий великий обвал виручки стався наприкінці листопада. Тоді, 23 листопада, російські війська випустили по інфраструктурних об’єктах України близько 70 крилатих ракет і знеструмили 11 областей.

Як змінився середній чек:

  • у фастфуду — зріс на 49% проти минулого року й становить 158 грн;
  • у пекарень — зріс на 45%. У середині грудня 2021 року він становив 46 грн, зараз — 66 грн;
  • у барів — зріс на 27%, з 328 грн до 416 грн;
  • у кав’ярень — зріс на 25% проти минулого року: 78 грн проти 62 грн;
  • у ресторанів — зріс на 22%, з 450 грн до 550 грн;
  • у кальянних — зріс на 21%, з 357 грн до 432 грн;
  • у кафе — зріс на 19% за рік, зі 189 грн до 226 грн.

Ресторатори говорять, що виручка та середній чек зросли внаслідок інфляції та здорожчання страв.

“Багато з наших додаткових або альтернативних торговельних майданчиків та інструментів просто зникли, або істотно зменшилися. Наприклад, онлайн-торгівля, доставка, корпоративні замовлення, B2B. Але з’явилися інші. Тож зараз ми дуже скептичні до спроби щось вирахувати. Головне — втримати якість продукту й сервісу на гідному рівні, зберегти те, що є, і не піддаватися марним ілюзіям про середні чеки”, — говорить Аня Завертайло, співвласниця київської мережі кафе-кондитерських Honey та пекарні “Завертайло”.

 

Читайте також у рубриці Slow news
«Повернись живим» і гурт «ЩукаРиба» презентували різдвяне відео
У ньому поєднали традиції та реалії, у яких живуть українці
«Зимова єПідтримка»: які книжки найчастіше обирають українці
Серед придбаних 75 тисяч видань — книжки Ілларіона Павлюка, Юлії Ярмоленко та Коллін Гувер
Мобільний застосунок «Коляда» отримав нові можливості
Користувачі можуть генерувати персоналізовані різдвяні листівки
Будинок кіно та Спілка кінематографістів представили нову концепцію брендингу
Він поєднує сучасний дизайн та повагу до традицій кінематографа
Ютуб у росії: фактичне блокування та нові обмеження
Стабільний доступ до платформи можливий лише через платні сервіси
Інші статті за темами
Slow news
News
Slow news
Підписатися
Підпишись на нашу розсилку і будь в курсі всіх оновлень
Підпишись на нашу розсилку і будь в курсі всіх оновлень