Poster проведе безоплатну онлайн-конференцію «Реве та стогне ресторатор», присвячену роботі ресторанного бізнесу в умовах постійних змін.
Цієї осені команда «Реве та стогне ресторатор» планувала вдруге провести конференцію офлайн і зібрати ресторанну спільноту. Через безпекову ситуацію захід перенесли на весну 2027 року. Натомість 7 жовтня Poster проведе окрему онлайн-конференцію про виклики, з якими ресторанний бізнес стикається зараз.
У конференції візьмуть участь п’ятеро спікерів-практиків:
- Оксана Марусич — експертка із сервісу та якісного обслуговування, сертифікована міжнародна бізнес-тренерка;
- Ігор Гемпель — керуючий закладами Bull Butcher&Wine та California у Запоріжжі;
- Анна Каткова — співвласниця та керуюча партнерка True Burger Bar та Hendrick’s Bar;
- Родіон Єрошек — співзасновник і CEO Poster;
- Ірина Борець — CEO USG Holding, до якого входять мережі ilMolino, «Сушия», Tbiliso та інші заклади.
Окремий блок присвятять досвіду роботи ресторанного бізнесу в прифронтових містах. Ігор Гемпель розповість про роботу закладів у Запоріжжі, зокрема про зміни у відвідуваності й середньому чеку. Також він говоритиме про значення швидкості ухвалення рішень і контролю фудкосту та про те, як дефіцит працівників у командах уже позначається на меню й робочих процесах ресторанів.
Ще одна частина конференції стосуватиметься команд і сервісу. Спікери говоритимуть про утримання працівників, роботу з гостями та підтримання якості обслуговування в умовах постійної нестабільності. Також учасники обговорять оптимізацію роботи закладів і маркетинг. Зокрема, йтиметься про те, які ресторанні процеси варто переглянути зараз і як бізнесу продовжувати комунікацію з гостями в кризових умовах.
Онлайн-конференція «Реве та стогне ресторатор» відбудеться 7 жовтня з 12:00 до 16:00. Участь безкоштовна, необхідна попередня реєстрація.